زعفران گیاهی است با ارتفاع تقریبا 30 سانتیمتر که دارای برگهای دراز و سبز مانند تره است . ساقه زیر زمینی آن از دو پیاز تشکیل می شود . این پیازها سخت و مدور و گوشتدار و پوشیده از غشاء های نازک قهوه ای رنگ می باشد .
گلهای زعفران ارغوانی ، منظم و شامل لوله ای دراز است که به سه گلبرگ و کاسبرگ منتهی می شود.
زعفران خیلی مرغوب قسمت کلاله گل یعنی قسمت انتهایی خامه است و میله خامه ، زعفران درجه دو و نامرغوب را تشکیل می دهد.
برداشت زعفران بدین ترتیب است که قسمت کلاله هر گل را بر میدارند و بین کاغذ قرار می دهند تا خشک شود و سپس بسته بندی می کنند .
استاندارد زعفران که در فرانسه صورت گرفته است اعلام می دارد که باید 50 عدد از الیاف زعفران بیشتر از 277/0 گرم وزن داشته باشد و در صد رطوبت آن 13 درصد باشد . همچنین هر میلی گرم آن باید بتواند 700 سانتیمتر مکعب آب را بطور محسوس رنگی کند.
زعفران از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است . مهمترین خاصیت زعفران که از قدیم الایام از آن استفاده می شده است درمان افسردگی می باشد . این خاصیت مهم حتی در شعر شاعران نیز انعکاس یافته است .
"زعفران ، زعفران، گیاه ناشناخته چند ساله پاییزي در طبیعت است. اجداد آن احتمالا در شرق مدیترانه در پاییز به عنوان "زعفران وحشی" شناخته شده است ومنشا آن در یونان سرچشمه گرفته است."
یک فرم سه قسمتی دارد، که بدان معنی است که سه مجموعه کروموزوم مکمل ژنتیکی هر نمونه است.
این گياه به ارتفاع 20-30 سانتی متر بوده و جوانه 05/11 سفید است این سازه مانند غشای پوشش از 5 تا 11 برگ واقعی دارد و زعفران را محافظت مي کند.
"زعفران ، زعفران، گیاه ناشناخته چند ساله پاییزي در طبیعت است. اجداد آن احتمالا در شرق مدیترانه در پاییز به عنوان "زعفران وحشی" شناخته شده است ومنشا آن در یونان سرچشمه گرفته است."
یک فرم سه قسمتی دارد، که بدان معنی است که سه مجموعه کروموزوم مکمل ژنتیکی هر نمونه است.
این گياه به ارتفاع 20-30 سانتی متر بوده و جوانه 05/11 سفید است این سازه مانند غشای پوشش از 5 تا 11 برگ واقعی دارد و زعفران را محافظت مي کند.